Hallo!
Für mich klingt das aber immer noch sehr ungewöhnlich.
Ich würde zur Sicherheit mal bei einem Studienseminar anrufen und nachfragen, wie ein Referendariat abläuft, wenn man nur ein Fach studiert hat.
Außerdam lies mal hier nach:
http://www.schulministerium.nrw.de/ZBL/Reform/FAQ/index.html
Hier steht ganz klar, dass eines der beiden (!) Fächer XXX sein muss. Also musst du zwei Fächer studieren!
Es heißt auch, dass man im Vorbereitungsdienst grundsätzlich (!) in zwei (!) Fächern ausgebildet wird.
Das klingt für mich auch sehr danach, dass man nicht nur ein Fach studieren kann.
LG