Vielleicht hilft es dir, wenn du derzeitige Stellenausschreibungen anschaust (auch in anderen Bundesländern). Oben mit dabei sind Englisch, Sport und Religion. Jedoch sollte man das studieren, was einem liegt und was einem selbst Spaß macht.
Ich selbst habe Deutsch als Unterrichtsfach und würde es mit dem Wissen, was ich im 1. Staatsexamen und im Ref bisher gesammelt habe, nicht nochmal wählen, weil es einfach zu viele Leute haben und dadurch der Anspruch sehr hoch ist und man es sich mi "Nieschenfächern" einfacher macht. (Ja, ich weiß, dass man das nicht gerne hört, aber es ist so) Außerdem ist es wirklich so, wie juna sagt: Was mache ich bloß in der Lehrprobe???
Nichts desto trotz ist es das wichtigste (!) selbst Interesse und Spaß am Fach zu haben, sonst bringt alles nichts!
Erweiterungsfächer kommen immer gut, bedeuten aber zusätzliche Last, die du im Ref eigentlich nicht brauchen kannst. Jedoch ist es besser, je mehr du unterrichten "darfst". Da musst du einfach abwägen, ob du denkst, dass du der last eines weiteren Fachs gewachsen bist, oder nicht. Einiges (z. B. Englisch) kann man auch im Rahmen von Fortbildungen nachmachen und so die Unterrichtserlaubnis dafür erlangen.
Persönliche Antworten zu den persönlichen Fragen
Ich habe in Bamberg studiert und würde es jeder Zeit wieder machen! Tolle Stadt, gute, anspruchsvolle Uni, gutes Studentenleben, ...
Ich würde nicht wieder Deutsch wählen, obwohl ich es sehr gerne unterrichte und mag. Die Wahl des Unterrichtsfachs muss aber zur Persönlichkeit passen, also kann man dir da nicht so wirklich helfen.
Ja, würde ich. Ich würde DaZ wählen oder den Beratungslehrer machen. Hatte im Studium überlegt Englisch zu wählen, davon wurde mir abgeraten. Nachdem ich jetzt die Unterrichtskompetenz im Rahmen einer Fortbildung erworben habe, bin ich froh, dass ich es so gemacht habe. Ich ärgere mich aber ein bisschen, dass ich die Möglichkeit den Beratungslehrer zu machen, nicht wahrgenommen habe.
Im Endeffekt ist es aber egal, was sämtliche Statistiken, Meinungen etc. sagen, du musst machen, was dir Spaß macht!