http://www.muffin-paradies.de/muffinframe.htm
Schau doch mal hier. Meine absolute Liebelingsseite, wenn es um Muffins geht. Bei herzhaften Muffins finde ich es auch besser, wenn sie schön saftig sind. Du kannst das erreichen, indem du z.B. etwas Buttermilch oder normale Milch zufügst. Auch ein Schuss Olivenöl bringt etwas.
Ansonsten habe ich noch ein Rezept, das ich dir einscannen und schicken könnte: Gemüse-Muffins --> war der Hit zum Einstand bei meinem neuen Kollegium.
Kann man auch beliebig erweitern, damit sie den Pizza-Touch bekommen, z.B. Salami, Schinken oder Tomate Mozzarella reintun.
Sag Bescheid, dann schicke ich es dir.
Viele Grüße!
Anika