Also erstmal vorweg: Wirklich verlässliche Vorhersehungen welche Fächer in den nächsten Jahren (und das wäre bei dir ja durchaus die Zeit, um die es geht) wirklich gebraucht werden, gibt es nirgends und das kann auch niemand wirklich prophezeihen.
Generell ist es so (speziell in Nds.), dass die Einstellungszahlen für Gym rückläufig sind (hier wurde vom 13 aufs 12jährige Abitur verändert, das kostet natürlich eher Lehrerstellen, als dass neue eingestellt werden). Von daher ist es gerade dann natürlich wichtig, eine gefragte Fächerkombi zu haben.
Und in sofern liegt dann deine Studienberaterin leider auch ganz richtig. Genrell ist eine Einstellung mit zwei Nebenfächern schonmal nicht wirklich leicht. Die meisten Schulen schreiben eben mindestens ein Hauptfach aus.
Falls dich die momentane (und das sollte man wirklich betonen: MOMENTANE) Verteilung der Chancen auf die Fächer interessiert, schau dir mal diese pdf an:
http://cdl.niedersachsen.de/blob/images/C7797539_L20.pdf
Wie du sehen wirst, taucht Philosophie dort nicht mal auf! Politik ist im Moment gesucht.
Wie gesagt lassen sich daraus aber nur bedingt oder gar keine Prognosen für die Zukunft ziehen.
Also in sofern: Studier das, was dir Spaß macht! Am Gymnasium arbeitet man in den meisten Fällen nur in den Fächern, die man studiert hat. Und wenn man die (auch nur momentan) gefragten Fächer nicht studieren möchte /kann, dann sollte man das auch nicht. Meine Meinung :).