Bei den Methoden würde ich nicht so viel hin und herspringen.
Methoden müssen auch erst mal eingeübt werden.
Stundenziele ist ja im Grunde "nur" was soll am Ende der Stunde an Wissen mehr da sein.
Das muss nicht immer super kompliziert sein. Jedoch wie man dahin kommt wird im Ref meist nicht gezeigt.
Mit hat damals die Literatur dafür geholfen. Zum Beispiel: Unterricht gestalten: Sekundarstufe 1 und 2 von Berger