Ja, ein paar Infos habe ich. Grundsätzlich hast du zwei Möglichkeiten mit Wirtschaft und Recht.
1. Am Gymnasium gibt es Wirtschaft und Recht als Schwerpunktfach und als Ergänzungsfach. Wirtschaft und Recht wird meines Wissens sehr häufig als Schwerpunktfach gewählt, ich meine, es wäre schweizweit das am häufigsten gewählte.
2. An einer kaufmännischen Berufsschule (in einer solchen arbeite ich) hättest du die Optionen, Lehrlinge in der kaufmännischen Grundbildung oder lehrbegleitenden Berufsmaturität zu unterrichten, bzw. Volljährige in der Berufsmaturität nach der Lehre in Vollzeit- oder Teilzeitklassen. Hier gibt es die beiden „Wirtschaftsfächer“ Wirtschaft und Recht sowie Finanz- und Rechnungswesen. In der Berufsmaturität hast du je nach Profil unterschiedliche Schwerpunkte, teils mehr BWL, teils mehr VWL.
Obwohl ich jetzt kein Experte für den Arbeitsmarkt bei Wirtschaftslehren bin, würde ich sagen, dass die Aussichten bei entsprechender Flexibilität gut sind.
Aber kontaktiere am besten Wirtschaftslehrer an Gymnasien und/oder Berufsschulen - die können dir sicherlich besser sagen, wie die Berufssaussichten sind.