Ich habe zwar gerade kein OE zum probieren da, aber die Email erstellen und dann speichern sagen sollte den gewünschten Erfolg zu 1. bringen.
Was nun das Layout angeht, in diesem Fall müsste man die Email am besten mit einem HTML-Editor wie NVU (klein und 100% konform, s. http://www.nvu-composer.de/) schreiben und dann den HTML-Teil einfach per Copy & Paste in ein bereits geöffnetes Senden-Fenster von Outlook Express kopieren.
Einen Nachteil haben jedoch feste Layouts, sie funktionieren nur dann, wenn der Empfänger auch HTML-Emails empfangen kann. Es gibt eine gute Anzahl von Personen, die in Anbetracht der Gefahren ihre Emails als reinen Text darstellen lassen.