Ich war zu Beginn meiner Dienstzeit auch gleich mal mobil und habe mir ähnliche Fragen gestellt. Ich kam dann auch öfter an Schulen, wo kein Material da war...
Sehr bald habe ich mir einen Ordner mit "Notfall-ABs" angelegt. Also je ein Leseblatt für alle Jahrgangsstufen, vielleicht eine Bildergeschichte zum Schreiben, ein paar Rechenblätter (am besten solche Rechen-Mal-ABs), dann etwas zum Malen (geeignet für alle Jahrgangsstufen), wenn man musikalisch ist, gerne auch ein Lied.