Mir hat in Sachunterricht auch nur die Zusammensuchmethode geholfen: In den Lehrerhandbüchern gibt es ab und zu nette Ideen, allerdings werden dort die meisten Thema nur kurz angerissen. Werkstätten gerade vom VadR sind oft zu schwer. Da hilft nur, sein eigenes Ding aus vielen Sachen zusammensuchen. Immer mal wieder Linktipps ausprobieren und dort suchen. Ansonsten habe ich mir auf der Didacta im vorletzten Jahr die Materialien vom Auer-Verlag bestellt. Dort sind auch in den Lehrerhandbüchern tolle Ideen und Experimente. Anregungen gibts auch in den Büchern von Astrid Kaiser (Praxisbuch handelnder Sachunterricht 1-3), in denen auch der Aufbau von Einheiten beschrieben wird.
Für mich bestand im Ref aber eher immer das PRoblem, dass ich nichts theoretisches gefunden habe. Hilfreich fand ich hier Handbuch Methoden im Sachunterricht von Dietmar von Reeken.
Viel Spaß beim Unterrichten,
kaeferchen