Äh ja, Thema Datenschutz wird bei dir wohl ganz groß geschrieben
Durchaus. Sogar mit Ausrufezeichen. Wenn es sich jedoch um Geräte der Schule handelt - auf denen Privates keinen Platz hat - und Schüler und Eltern über derartige "Kontrollzugriffe" informiert wurden, sehe ich kein Problem. Sonst müsste ja jeder Blick ins Schulheft (wg.Datenschutz) unterbleiben.
Zudem dürfte vom EDV-Admin auch keine Fernwartung der Geräte erfolgen.
Da halte ich die Ablage der Schülerdaten und -arbeiten in der Google- oder M$-Cloud für das größere Problem.