Mal ein ganz praktischer Vorschlag: sprich mit Kollegen, die die gleichen Fächer an deiner Schule unterrichten. Die wissen am besten, was in eurem Lehrplan und im schulinternen Curriculum steht und was bei euch üblich und machbar ist. Das wird das Problem dann schon auf ein handhabbares Maß eingrenzen - und du hast etwas konkretes, wozu du dann Material suchen oder besser noch erstellen kannst. Material selber zu erstellen sollte man nämlich als Anfänger üben, dann geht es einem später, wenn man unter größerem Zeitdruck arbeiten muss, leichter von der Hand.
