Schottisches Shortbread zur Beruhigung der Nerven

    Geiles Rezept, das probier ich mal.....du kennst nicht zufälligerwiese ein gutes Rezept für Haggis und/oder Shepperd Pie (gern schön würzig)?

    • Nicht, wer zuerst die Waffen ergreift, ist Anstifter des Unheils, sondern wer dazu nötigt. -Machiavelli-
    • Zwei Mächte gehen durch die Welt, Geist und Degen, aber der Geist ist der mächtigere. -Napoleon-
    • In dir muss brennen, was du in anderen entzünden willst! -Augustinus-

    So ... Meike ist dafür verantwortlich, dass die Fastenzeit dieses Jahr für mich ausfällt (tut sie zwar schon immer, ist aber immer gut, eine Schuldige zu haben) ;)

    Zitat von Kapa

    Geiles Rezept, das probier ich mal.....du kennst nicht zufälligerwiese ein gutes Rezept für Haggis und/oder Shepperd Pie (gern schön würzig)?

    In Kanada gibt es eine Variante des Shepherd´s Pie, bei der die Hackfleischmasse während des Anbratens u.a. mit einer enormen Menge Thymian gewürzt wird (wenigstens 2 EL Thymian auf 500g Hack). Sehr speziell, aber irre lecker.

    "Benutzen wir unsere Vernunft, der wir auch diese Medizin verdanken, um das Kostbarste zu erhalten, das wir haben: unser soziales Gewebe, unsere Menschlichkeit. Sollten wir das nicht schaffen, hätte die Pest in der Tat gewonnen. Ich warte auf euch in der Schule." Domenico Squillace

    Da Kapa ja gefragt hat, hier aus meinem etwas irrsinnigen Sammelsurium die "irische" Variante des Shepherds Pie...


    anderthalb Pfund mehligkochende Kartoffeln


    schälen, in handliche Stücke schneiden und ca eine Viertelstunde in Salzwasser kochen, dann stampfen.
    50 g Butter
    je 1 kl. Zweig Rosmarin und Thymian

    1 Becher Sahne

    2 Eigelb

    Salz

    Pfeffer

    dazugeben, gut umrühren, warm stellen.


    1 große weiße Zwiebel

    2 Knoblauchzehen

    klein würfeln,
    1 große Pastinake
    raspeln.
    Zwiebel- und Knoblauchwürfel in
    Butterschmalz

    anschwitzen, dann


    anderthalb Pfund Fleisch, frisch gewolft (welches Fleisch? Da scheiden sich die Geister. Traditionell - Lamm, Traditionell-urig (wenn ihr euch traut) Hammel, "europäisiert entschärft" Rind, jeweils Keule/Schulter)


    etwas durchknketen und dann dazugeben, mit


    je 1 kl. Zweig Rosmarin und Thymian

    würzen, nach dem ersten anbraten die geraspelte Pastinake zugeben. Immer schön rühren.
    2 EL Tomatenmark

    1/8 l kräftiger, süffiger Rotwein

    Salz

    Pfeffer
    dazugeben, weiter vor sich hin brötscheln lassen bis es in etwa die Konsistenz einer Bolognese presto hat, dann mit


    1/4 Liter Fleischbrühe (ob Lamm, Rind oder Geflügel ist da herzlich egal)


    auffüllen, noch ein paar Minuten einköcheln lassen.


    Den Hackfleischpamp dann in eine Auflaufform, den Kartoffelpamp gleichmäßig oben drauf und drüber dann


    100 g geriebenen Cheddar


    verteilen.


    Bei 175° für ca. 20 Minuten in den Ofen - wenn das Kartoffelpü "golden brown" meldet, ist die Schweinerei fertig...



    Wohl bekomms!

    Der Zyniker ist ein Schuft, dessen mangelhafte Wahrnehmung ihn Dinge sehen lässt wie sie sind, nicht wie sie sein sollten. (Ambrose Bierce)
    Die Grundlage des Glücks ist die Freiheit, die Grundlage der Freiheit aber ist der Mut. (Perikles)
    Wer mit beiden Füßen immer felsenfest auf dem Boden der Tatsachen steht, kommt keinen Schritt weiter. (Miss Jones)
    Wenn der Klügere immer nachgibt, haben die Dummen das Sagen - das Schlamassel nennt sich dann Politik (auch Miss Jones)

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    Zitat von Kathie

    Glaubst du, Shortbread reicht? Oder muss was Stärkeres ran? Haggis?

    Haggis, vegetarisch bitte weil geschmacklich noch besser als mit Tier 😅

    • Nicht, wer zuerst die Waffen ergreift, ist Anstifter des Unheils, sondern wer dazu nötigt. -Machiavelli-
    • Zwei Mächte gehen durch die Welt, Geist und Degen, aber der Geist ist der mächtigere. -Napoleon-
    • In dir muss brennen, was du in anderen entzünden willst! -Augustinus-

    Wie bekommt man denn dann den typischen Hammel-Hautgout hin?

    „Think of how stupid the average person is, and realize half of them are stupider than this.“ - George Carlin

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