Vielleicht habt ihr ja Lust , an einer großen Rezeptesammlung bzw täglichen Ideensammlung , was man kochen o essen könnte.
Gern mit Link o passendem Rezept?
( ehrlich gesagt, war ich heute Abend essen und habe deshalb kein eigenes Beispiel 
Aber sinngemäß- nur halt ohne Rezept :
Wildkräutersalat mit Ziegenkäsetalern
wie schön, ich freu mich immer über Anregungen.
Da fang ich mal an.
Petterssons Pfannkuchentorte:
5 Eier
250 g Mehl
400 ml Milch
100 ml Sprudelwasser
3 EL Zucker
1 TL Salz
2 EL Butter
Marmelade oder Früchte
2 Becher Sahne
Die festen Zutaten mit der Hälfte der Milch gut verquirlen. Dann Rest der Milch und Sprudel zugeben und kurz verrühren.
Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Daraus nicht zu dünne Pfannkuchen backen und auskühlen lassen.
Pfannkuchen abwechselnd mit Marmelade/Früchten und Sahne zu einer Torte schichten.
Sehr lecker! Wird demnächst in vielen Variationen ausprobiert werden.
Kann ich mir übrigens auch gut herzhaft mit Pesto und Quark/Frischkäse vorstellen.
Kimchi-jjigae (mein eigenes Rezept)
1kg Schweinebauch (Scheiben ohne Schwarte in mundgerechte Stücke geschnitten)
1 Glass frisches Kimchi (ich rate mal, dass ich immer ein 500ml-Glas hole)
1 Päckchen fester Tofu (in dicken Scheiben)
1 - 2 Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln (in Streifen)
1 Paprika (in Streifen)
1 Möhre (in Streifen, kann man auch weg lassen)
2 Knoblauchzehen (grob gehackt)
Chilies nach Geschmack
Sojasoße
- Schweinebauch im Wok anbraten, Zwiebeln dazu, danach kurz das Gemüse mitbraten (wer sein Gemüse knackig will gibt es später dazu)
- ggf. Fett abgießen, Kimchi, Chilies und Knoblauch dazu, Kimchiglass einmal mit Wasser ausspülen und dazu geben, 20 Minuten köcheln lassen, ggf. Flüssigkeit nachgeben
- nach 10 Minuten den Tofu drauf legen und mit heiß werden lassen, nur noch sehr vorsichtig rühren.
- mit Sojasoße und eventuell nochmal Chilies nachwürzen
Dazu am besten Reis und Bier 
Pilzrahmpfanne "Scarborough" - wahlweise mit Geschnetzeltem
1 große rote Zwiebel halbieren, schälen und dann in dünne Halbmonde schneiden. Diese zusammen mit
einigen Zweigen Thymian und 1 kleinen Zweig Rosmarin in
etwas Rapsöl andünsten.
(für die Variante mit Fleisch) :
200 g Geflügelgeschnetzeltes hinzugeben und von allen Seiten scharf anbraten, mit etwas
Paprika und Vegetaria (Vegeta ohne Glutamat) würzen.
200 g (fleischfreie Variante: 400g) gemischte frische Pilze (z.B. Champignons, Pfifferlinge, Saitlinge etc.) in feine Scheiben schneiden, und mit
3 EL Butter dazugeben, ggf. etwas mehr Butter, wenn die Pilze diese zu schnell absorbieren.
2-3 Lauchzwiebeln fein hacken, dazugeben.
Nachdem auch die Pilze etwas Farbe bekommen haben, das ganze mit
1 Schoppen Cidre (ersatzweise Weißwein und ein Schluck Apfelessig) ablöschen, den Herd auf etwa Hälfte herunterdrehen,
1/4 l Geflügelfond und
1 Päckchen Sahne hinzugeben, gut umrühren.
ca 300g (frische) oder 150g (trockene) Spätzle hineingeben, bis diese gar sind (ca 8-10 min) weiterkochen lassen. Kurz vor Ende
Petersilie und etwas Salbei hinzugeben, mit
buntem Pfeffer und Worcestershiresauce kräftig abschmecken.
Optional darf man noch etwas herzhaften Käse (zB Cheddar oder Emmentaler) unterrühren.
Und wieso "Scarborough"?
Na... Parsley, Sage, Rosemary & Thyme...
Guten Hunger!
Das hier ist heute in meiner Küche entstanden:
Spinat-Käse-Brik
etwas Butter in einem größeren Topf erhitzen, etwa
1 TL Koriandersamen darin kurz anrösten.
1 kleine weiße Zwiebel grob hacken, dazugeben und kurz andünsten.
ca. 500g frischen Blattspinat dazugeben, Deckel drauf und bei halber Hitze weiterdünsten.
Wenn der Spinat beginnt zusammenzufallen 1 Becher/Päckchen Sahne dazugeben, mit reichlich Muskatnuss, buntem Pfeffer, Kreuzkümmel und wenig Lorbeer, Sternanis, Zimt und Nelke würzen.
ca. 100g Balkan/Fetakäse grob würfeln, einrühren und schmelzen lassen. Herd auf kleine Flamme runterschalten.
gegen Ende noch 1 verquirltes Ei einrühren.
Ofen auf ca 200°C vorheizen, Filo/Yufka- oder Blätterteig in ausreichender Menge auf ein Backblech (mit Papier) legen, den leckeren Matschepamp darauf verteilen und den Teig verschließen (ob falten, klappen oder rollen ist da schlicht Geschmackssache). Kanten mit etwas von der Flüssigkeit bestreichen.
Backzeit: je nach Dicke ca. 15-20 Minuten.
Und nun - guten Hunger!
...ja mach ich hier denn die Alleinunterhalterin?
Sowas... na gut, einen haben wir noch, nämlich was ich gerade leckeres gegessen habe...
Bolognese Presto
warum Presto? Nun, die echte Bolognese ist eigentlich ein Ragout, für das Geschnetzeltes quasi zerkocht wird - das braucht locker 3-4 Stunden, und die hat man ja auch so oft Zeit...
Also hier die Variante mit Hack - und aber auch allem was sonst so an die Bolognese gehört.
1 Knoblauchzehe schälen, einmal mit der Faust drauf, dann ab in die Pfanne.
1 EL Olivenöl dazu, Pfanne auf hohe Hitze (5 von 6) schalten.
1 weiße Zwiebel atomiseren - naja, sehr fein hacken, und dann auch dazugeben,
einige Zweige Thymian
einen kleinen Zweig Rosmarin auch dazugeben.
Wenn die Zwiebel glasig wird,
250 g Rinderhack dazugeben und mit dem Wender gut verteilen, damit sich keine zu großen Brocken bilden. Von allen Seiten gut bröselig braten, mit Pfeffer würzen, dann
1 etwa untertassengroßes Stück Sellerie, geschält und fein gewürfelt
1-2 Pastinaken und/oder Möhren, ebenfalls geschält und fein gewürfelt dazugeben und noch ein wenig mitbraten.
Mit
1 Schoppen Weißwein ablöschen, Herd auf halbe Kraft runterschalten, dann
250 ml passierte Tomaten dazugeben, mit
Meersalz
Basilikum
Oregano würzen,
ca 1/2 l Wasser angießen und gut umrühren, dann
250 g Tagliatelle al bronzo (meist etwa 8 Nester) in die Soße geben und diese ziehen lassen. Nester zwischendurch wenden.
Kurz vor Ende der Garzeit (an einer Nudel testen) noch
1 Prise Zucker
etwas Salbei unterrühren und ggf noch mit etwas
Pfeffer abschmecken.
Vor dem servieren mit
frisch geriebenem Parmiggiano bestreuen.
Guten Hunger!
Dazu empfiehlt sich durchaus mal ein Wein... Welcher? Geschmackssache.
Warum Tagliatelle? (und warum gerade al bronzo?) Weil die die Soße viel besser aufnehmen und sich gut in der Soße garen lassen. Spaghetti Bolognese sind eine eher deutsche "Unsitte" - und sind auch idR keine Bolognese, sondern eher Pirata, also Hackfleischsauce ohne Gemüse.
So... und nun mal wer anders, oder?
Das hier ist heute in meiner Küche entstanden:
Spinat-Käse-Brik
oh! Das Rezept werde ich bei Gelegenheit ausprobieren, aber welch‘ eine Freude jdn zu treffen, der ‚Briks‘ kennt!!!
Mein Mann und alle meine Freunde halten das für eine französische Spezialität, während alle meine französischen Freunde immer dachten, meine Familie sei es so ‚speziell‘...
Ich esse sie direkt in der Pfanne wie Crepes, Füllung auf einer Seite (egal was, es schmeckt alles), wie ne Calzone zumachen, evtl wenden und mjam!
Mensch...
ihr unkreativer Haufen ihr...
noch eine Chance... weils das bei mir mal wieder gab, und ich es gerne mag - ein Rezept aus Süditalien (woher genau ist umstritten, mWn Apulien):
Spaghetti alla puttanesca
etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen,
1 kleingehackte Knoblauchzehe
1 Glas eingelegte Sardellenfilets (samt Öl) hineingeben und die Sardellen quasi "kaputtbraten" bis sie zerfallen.
1-2 Fleischtomaten in kleine Stücke gehackt dazugeben,
2 mittelscharfe Peperoni in Ringe geschnitten ebenfalls dazugeben, kurz weitergaren.
5-6 Zweige frischen Oregano zerzupfen, dazugeben,
1 Handvoll schwarzer Oliven in dünne Ringe schneiden, ebenfalls dazugeben, umrühren, etwas weitergaren,
währenddessen
250 g Spaghetti (Hartweizengrieß, keine Eiernudeln) bis nicht ganz al dente garen.
ca. 2 TL Kapern zur Soße geben, umrühren.
Nudeln abschütten und dann ohne abschrecken in die Soße geben und diese aufnehmen lassen.
Auf tiefe Teller geben und mit
Parmiggiano oder Pecorino, grob gehobelt großzügig bestreuen.
Etwas Trivia: Wie kommt das Gericht zu diesem eher anrüchigen Namen? (alla puttanesca = "nach Hurenart")
Genau weiß es keiner. Einerseits gibt es die Theorie, da es sehr schnell zubereitet ist, und die Zutaten auch gut gelagert / leicht erhältlich sind, es sei "mal eben zwischen zwei Freiern" zusammengerührt worden; andererseits werden einigen der Zutaten auch aphrodisierende Wirkungen nachgesagt, was auch zu dieser Bezeichnung geführt haben kann.
So oder so - ist verdammt LECKER!
Bei mir gibt es heute ein leckeres Rinderfilet mit Grünen speck-Bohnen und Rosmarin Kartoffeln
Du Faulpelz!!!
Naja, ich will mal nicht so sein... gestern gabs bei mir mal wieder
Burritos a la tigresa (den Namen haben meine SchülerInnen mal auf einem Kurstreffen beschlossen).
für 6 mittelgroße Burritos (Tortillafladen ca. 25 cm Durchmesser):
1-2 Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden, zusammen mit
etwas Rosmarin
einige Zweige Thymian
reichlich Majoran
in eine beschichtete Pfanne geben, etwa
2 EL Olivenöl darübergeben und dann erhitzen (auf 5/6). (hat man die Kräuter nur getrocknet, kommen sie erst nach dem Fleisch dazu)
1 weiße Zwiebel grob hacken, in das heiße Öl geben und glasig dünsten.
250 g Rinderhack dazugeben und bröselig braten.
3 Chilischoten nach Wahl (je nach gewünschtem Schärfegrad) hacken, dazugeben.
1 Dose schwarze Bohnen abgießen, mehrfach durchspülen, dann dazugeben, Herd auf halbe Kraft runterdrehen und das ganze umrühren,
250 ml passierte Tomaten hinzugeben, weiter rühren.
wahlweise
1 grüne Paprika in handliche Stücke geschnitten
und/oder
1 kleine Dose Mais
hinzugeben oder als "Baukastenbeilage" dazu reichen. Herd auf kleinste Flamme drehen,
Abschmecken der Pfannenmischung mit
buntem Pfeffer
Cayennepfeffer
Chipotle pulverisiert
Pimenton vera picante
Tabasco
Zitronensaft
Honig
Kakaopulver
noch etwas umrühren und ziehen lassen.
Auf den Tisch gehört an weiteren "Baukastenelementen" noch
kleingehackter Eisbergsalat
Schmand und/oder Guacamole
geraspelter herzhafter Käse (bevorzugt Monterey Jack, da der aber schwer zu bekommen sein kann, geht auch Cheddar, notfalls Emmentaler, aber keinen Gouda oder Edamer, weil zu lasch).
Die Tortillas im Ofen bei 70-80°C vorwärmen, damit sie nicht reißen (Weizen oder Mais - schmeckt beides).
Auf die Tortilla gehört erst mal etwa 1 EL Schmand oder Guacamole, dann eine ordentliche Kelle der Chilipfanne, und dann an Baukastenteilen was man mag. Dann wird die Tortilla fast wie ein Kuvert gefaltet - unteren Rand hochklappen, links und rechts einschlagen. Für sofortigen Verzehr - jetzt guten Hunger; soll der Burrito zum Mitnehmen sein, auch die vierte Seite einklappen und dann in Alufolie wickeln (Burritos schmecken notfalls auch kalt, aber wozu gibts denn Mikrowellen).
Wieviele braucht man pro Person... wenn es die als alleiniges Essen gibt für einen "Durchschnittsbürger 3, würde ich sagen; gibts noch was dazu eben weniger. Eine hungrige Sportlehrerin verschlingt die 6 Stück auch problemlos alleine, ist danach aber satt und isst höchstens noch ein Eis.
Na dann - gutes Gelingen!
...da hier ja immer noch nix los ist...
...heute eher Bäh-Wetter war...
...und noch lange keine Zeit für Schlechtwettertopf oder gar Grünkohl---
...gabs bei mir heute... (haltet euch fest, Jonesy kocht mal "deutsch")
Rheinischer Kesselknall (ähnliche Rezepte uner anderen Namen gibts es durchaus in anderen Regionen)
(das Rezept füllt einen kleinen, ovalen Glasbräter. Wieviele Leute davon satt werden hängt von deren Hunger ab)
den besagten Bräter seitlich und am Boden mit
dünnen Scheiben rohen Schinken (in meinem Fall waren es 5) auslegen.
ca 9 faustgroße vorwiegend festkochende Kartoffeln schälen und grob raspeln (wie für Reibekuchen),
2 Cabanossi in Scheiben Schneiden,
diese mit den Kartoffelraspeln,
2 Eiern
Pfeffer
Selleriesalz
reichlich frisch geriebener Muskatnuss vermengen und den ganzen Kladeraddatsch in den Bräter kippen.
Das ganze dann noch mit
ofengeeignetem herzhaften Käse (zB Cheddar, Emmentaler...), ca. 150 g bestreuen und das Ganze dann für
ca. 40-45 min in den auf 180°C vorgeheizten Ofen (Ober/Unterhitze).
Wann der Kesselknall fertig ist, merkt ihr am ehesten am Duft.
Und dazu passt... Apfelmus.
Das kann frau natürlich selber machen, aber da empfehle ich einfach mal das aus dem Tetrapack, das es bei dem Discounter gibt, der irgendwann mal in Mülheim an der Ruhr gegründet wurde.
Guten Hunger!
Moin!
Ich mache heute einen Salat mit Feigen, Feta und Nüssen.
Shepherd´s Pie
500g Hackfleisch
Kartoffeln eher nach Gefühl
2 Dosen Mais
1 Packung Streukäse
Kartoffeln zu Brei verarbeiten und Hackfleisch parallel dazu braten.
Dann das Hackfleisch in der Auflaufform verteilen.
Darüber den Mais und danach Kartoffelbrei möglichst eben verteilen.
Schicht Streukäse drüber und ca 25min bei 200 Grad Umfluft in den Ofen bis der Käse gold ist.
Dieses Gericht macht jede Altersklasse glücklich
Alles anzeigen...da hier ja immer noch nix los ist...
...heute eher Bäh-Wetter war...
...und noch lange keine Zeit für Schlechtwettertopf oder gar Grünkohl---
...gabs bei mir heute... (haltet euch fest, Jonesy kocht mal "deutsch")
Rheinischer Kesselknall (ähnliche Rezepte uner anderen Namen gibts es durchaus in anderen Regionen)
(das Rezept füllt einen kleinen, ovalen Glasbräter. Wieviele Leute davon satt werden hängt von deren Hunger ab)
den besagten Bräter seitlich und am Boden mit
dünnen Scheiben rohen Schinken (in meinem Fall waren es 5) auslegen.
ca 9 faustgroße vorwiegend festkochende Kartoffeln schälen und grob raspeln (wie für Reibekuchen),
2 Cabanossi in Scheiben Schneiden,
diese mit den Kartoffelraspeln,
2 Eiern
Pfeffer
Selleriesalz
reichlich frisch geriebener Muskatnuss vermengen und den ganzen Kladeraddatsch in den Bräter kippen.
Das ganze dann noch mit
ofengeeignetem herzhaften Käse (zB Cheddar, Emmentaler...), ca. 150 g bestreuen und das Ganze dann für
ca. 40-45 min in den auf 180°C vorgeheizten Ofen (Ober/Unterhitze).
Wann der Kesselknall fertig ist, merkt ihr am ehesten am Duft.
Und dazu passt... Apfelmus.
Das kann frau natürlich selber machen, aber da empfehle ich einfach mal das aus dem Tetrapack, das es bei dem Discounter gibt, der irgendwann mal in Mülheim an der Ruhr gegründet wurde.
Guten Hunger!
Jetzt hab ich Hunger .. werde das gleich mal auf meine Essensliste für das Wochenende setzten. 
Apfel-Fenchel-Salat mit Orangensaft und Joghurt angemacht. So gesund und lecker.
Dazu eine Scheibe dunkles Brot.
Apfel-Fenchel-Salat mit Orangensaft und Joghurt angemacht. So gesund und lecker.
Dazu eine Scheibe dunkles Brot.
...und davon wirst du satt? 
...klingt eher nach ner Zwischenmahlzeit...
Wobei das mit dem "gesund" durchaus stimmen dürfte...
...und davon wirst du satt?
Wobei das mit dem "gesund" durchaus stimmen dürfte...
War mein Abendessen. Gab am Ende auch zwei Scheiben Brot dazu.
Ich esse meist mittags warm, wobei es da gestern verschiedene Reste vom Wochenende gab.
Steckrübensuppe (ist besser als ihr Ruf)
Steckrübensuppe (ist besser als ihr Ruf)
Lecker, hat meine Oma früher immer gemacht 
Bei mir gab es gebackenen Blumenkohl mit Hirse, Ruccola und Pinienkernen als Salat angemacht.
