Differenzierte Klassenarbeiten 3. Klasse

Hallo!
Ich habe ein Problem: Ich habe nun eine 3. Klasse übernommen und bedingt durch Lehrermangel die Fächer Deutsch und Mathe übernommen, damit diese Bereiche auf jeden Fall abgedeckt sind. Ich arbeite Teilzeit (momentan 12 Stunden) und habe längere Zeit pausiert (Elternzeiten).
Jetzt komme ich mir vor, wie ein Anfänger und habe das Gefühl, ich bekomme gar nichts geregelt.
Ich hatte bisher nur einmal eine dritte Klasse, und das noch zu alten Zeiten mit der "alten" anzahl an Klassenarbeiten und "alten" Vorschriften etc. ...

Kann mir jetzt vielleicht jemand weiterhelfen beim Thema Differenzierung?? Ich bin mir gar nicht sicher, WIE ich differenzieren kann und vor allem WIE ich diese arbeiten dann benoten soll!
Vielleicht könnt ihr mir Tipps geben!?

Ich wäre sehr dankbar!

Hallo Line!
Es ist eine Regelklasse. Aber ich habe z. B. ein Kind mit einer nachgewiesenen Rechenschwäche. Ein weiteres Kind soll getestet werden. Ich habe mich hier so weit für das Zweispaltenmodell entschieden, das im Mathebuch "Denken und Rechnen" angeboten wird.
In Deutsch bin ich mir nicht sicher, wie ich Diktate z. B. differenzieren soll. Ich habe auch ein Kind dabei, das vor ca. einem Jahr aus Polen in die Klasse gekommen ist und dementsprechend natürlich Probleme hat.

Und vor allem bin ich mir so unsicher bei der BENOTUNG!!!